|
|
Penne Met Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. Penne, 2 aubergines, 3 eetl.olijfolie,1 rode paprika, 2 teentjes knoflook, 6 tomaten, 1 takje tijm, 12 zwarte olijven, 12 vlaadjes verse basilicum, 200 gr. Geraspte parmezaanse kaas, zout en peper.
Voorbereiding:
Was de aubergines maar schil ze niet, snijd ze in dikke plakken en vervolgens in kleine blokjes. Snijd de paprika in reepjes, snijd de knoflook in stiftjes. Kook de penne beetgaar. Ontvel de tomaten verwijder de pitjes en snijd ze in grote stukken
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetl. olijfolie in een koekenpan en bak de augerbineblokjes onder af en toe omschudden, voeg de paprika en de knoflook toe en breng het geheel op smaak met zout en peper doe de deksel op de pan en laat het geheel 20 min. stoven tot de groente zacht is. Bak de tomaten in 1 eetl. olijfolie met de tijm en wat peper. Doe de olijven en de fijngesneden basilicum er bij. Meng de aubergines door de penne en meng dan de tomaten er door.
|
|
|